Spinatsuppe

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Öl
100 g Möhren
300 g Kartoffeln
750 g Wasser
2 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
300 g Blattspinat, TK , aufgetaut
Sojasahne zum Garnieren

Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und in einem Topf in Öl anbraten. Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides zur Zwiebel geben, mit Wasser aufgießen, Gemüsebrühe zugeben und alles  ca. 2o Minuten weichkochen.

Spinat dazugeben, pürieren, mit Gewürzen abschmecken und nochmals kurz aufkochen.

Wer möchte, garniert die Suppe mit etwas Sojasahne.