Kartoffel-Lauch-Suppe
1 Zwiebel
2 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe
400 g Kartoffeln gewürfelt
1 Stange Lauch
50 ml Soja-Cuisine
1 TL Senf
Salz , Pfeffer, Muskat, Majoran
Zwiebel würfeln und in einem Topf in Öl anbraten. Kartoffeln schälen, würfeln und dazugeben. Gemüsebrühe zugeben und 15 - 20 Minuten kochen, danach pürieren. Lauch in Ringe schneiden und mit dem Senf zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss Soja-Cuisine unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.
Wer es deftig mag, kann 5 Minuten vor Ende der Kochzeit noch kleingeschnittene vegane Frankfurter oder Bratwürstchen in die Suppe geben.