Gemüse-Carbonara
100 g Räuchertofu
150 g Brokkoliröschen
100 g Champignons
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
3 EL Schnittlauchröllchen
3 EL Öl
1 EL Sojasoße
200 ml Wasser
2 EL Mandelmus
Pfeffer, Salz
Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, Champignons in Scheiben oder Stücke und Paprika in Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofu leicht braun braten. Mit der Sojasoße würzen. Dann Brokkoli und Paprika zufügen und 3 Minuten weiterbraten. Champignons, Knoblauch und Schnittlauchröllchen zugeben, 1 Minute weiterbraten und alles mit Wasser ablöschen. Mandelmus unterrühren und unter rühren etwas einkochen lassen, bis sich das Mandelmus komplett aufgelöst hat und die Soße sähmig ist. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt jede Nudel!