Heidelbeer-Muffins
für 12 Muffins
300 g Mehl
120 g Zucker
1 P. Backpulver
1 EL Sojamehl
1 P. Vanillezucker
300 ml Vanille-Sojadrink
30 g Öl
125 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
Alle Zutaten außer den Heidelbeeren zu einem cremigen Teig vermischen. Heidelbeeren mit einem Löffel unterheben. Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform verteilen.
Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Ggf. mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.