Kichererbsen-Eintopf

50 g Sojagranulat
750 ml Gemüsebrühe
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Sojasoße
2 EL Öl
1 Dose Kichererbsen a 400 g
1 Dose gehackte Tomaten a 400 g
1 Paprikaschote in kleinen Würfeln
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 EL Mandelmus
1 TL Agavendicksaft
2 EL gehackte Petersilie

Sojagranulat in 500 ml Gemüsebrühe 20 Minuten einweichen. Danach abgießen, ausdrücken und mit Sojasoße, gehackter Zwiebel und gepresstem Knoblauch mischen.

Öl in einem Topf erhitzen und das Sojahack scharf anbraten. Kichererbsen, Tomaten und 250 ml Gemüsebrühe zugeben und 5 Minuten kochen. Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikawürfel zugeben und 10 Minuten weiterkochen. Mit Tomatenmark und Mandelmus andicken und mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.

Zum Schluss Petersilie unterrühren.