Bohneneintopf

für 4 Portionen


1 große Zwiebel
2 EL Öl
500 ml Gemüsebrühe
600 g Kartoffeln
2 Gläser grüne Schnittbohnen
Salz, Pfeffer, ggf. Bohnenkraut
200 g vegane Würstchen
(z. B. Frankfurter von Alnatura)

Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit dem Öl anbraten.

Kartoffeln und Bohnen zufügen, Gemüsebrühe aufgießen und 15 - 20 Minuten kochen lassen. Dann mit Gewürzen abschmecken.

Zum Schluss die veganen Würstchen in Scheiben schneiden und kurz in der Suppe erwärmen.